Плютей олений

? Плютей олений
Научная классификация
Царство: Грибы Подцарство: Высшие грибы Отдел: Базидиомицеты Класс: Agaricomycetes Порядок: Agaricales Семейство: Pluteaceae Род: Pluteus Вид: Плютей олений
Латинское название
Pluteus cervinus (Schaeff.) P. Kumm. 1871
Систематика на Викивидах Изображения на Викискладе NCBI 181527

Плютей олений (лат. Pluteus cervinus) — съедобный гриб из рода плютей семейства Pluteaceae. Русское название гриба является калькой с латинского; также используется название «олений гриб».

Согласно распространённой интерпретации, своё название гриб получил потому, что он охотно поедается оленями^[1], либо за коричневый («олений») цвет шляпки^[2]. В действительности же, видовой эпитет cervinus объясняется тем, что цистиды гриба (крупные клетки гимениального слоя) оканчиваются зубцами.^[3]

В системе рода Плютей С. П. Вассера этот вид относится к секции Pluteus подрода Pluteus, в системе Э. Веллинги к секции Pluteus.^[4]

Синонимы:

• Русские: плютей бурый, плютей тёмно—волокнистый, олений гриб^[5]
• Латинские:^[6]
  • Agaricus cervinus Schaeff. 1774basionym
  • Agaricus pluteus Batsch 1783
  • Agaricus curtisii Berk. 1849
  • Pluteus curtisii (Berk.) Sacc. 1887
  • Agaricus fertilis Pers. 1801
  • Gymnopus fertilis (Pers.) Gray 1821

Описание^[7]

Шляпка диаметром 4—10 (15) см, у отдельных экземпляров может достигать 24 см^[1]; ширококолокольчатая, затем выпукло— или плоскораспростертая, со слабо намеченным бугорком в центре. Поверхность шляпки гладкая, шелковистая; радиально—волокнистая, в зрелости часто радиально—растрескивающаяся; сухая, либо слабослизистая (во влажную погоду). Цвет шляпки, как правило, серый, серовато—коричневый, хотя может варьироваться до тёмно—коричневого и чёрного; в центре шляпка обычно более тёмная, по краю полосатая, слабо—рубчатая; в сухую погоду склонна выцветать.

Мякоть белая, мягкая, ломкая, в ножке волокнистая, жёсткая, без особого запаха и вкуса, либо со слабым редисочным запахом. При срезе цвет мякоти не меняется.

Споры

Пластинки 10—15 мм шириной, частые, у ножки свободные, у края шляпки закруглённые, широкие, толстые, у молодых грибов беловатые, затем, по мере созревания спор, розовые, у старых грибов мясо—красного цвета.

Ножка 5—15 х 0,8—2 см, цилиндрическая, плотная, сплошная, белая или беловато—серая, с продольными бурыми волокнами, которые обычно светлеют по направлению к шляпке, реже с муаровым рисунком, часто слабо—вздутая, булавовидная у основания; бывает сильно изогнутой. Легко отделяется от шляпки.

Споровый порошок розовый. Споры 8—9 х 5—6 мкм, коротко—эллипсоидные, гладкие, розоватые. Цистиды с толстыми стенками и апикальными придатками («рожками»).

Произрастание

Гриб—сапрофит. Широко распространён в северной умеренной зоне. Растёт в лиственных, реже — хвойных, лесах, парках и садах на разлагающейся древесине всех видах, включая гниющие пни, стволы и ветки деревьев лиственных (берёза, дуб), иногда хвойных (сосна) пород, валежник, кучи коры, изредка встречается на земле возле пней. Обильно развивается на опилках и древесной щепе. Особенно часто встречается в местах вырубок. Произрастает одиночно или малыми группами. В России встречается с конца мая до конца октября, в средней полосе Европейской части России наиболее обилен с середины июня до начала июля и с конца июля до конца августа. Обычен даже в засушливые годы.

Сходные виды

Род плютей насчитывает более 140 видов, некоторые из которых трудноразличимы между собой.

• Плютей чернокрайний, Pluteus atromarginatus (Singer) Kühn., — более редкий вид, который отличается черноватой шляпкой и тёмно окрашенными краями пластинок. Растёт на полусгнивших деревьях хвойных пород.
• Плютей Поузара, Pluteus pouzarianus Singer, отличается наличием пряжек на гифах, что различимо лишь под микроскопом. Развивается на деревьях мягких пород, лишен отчётливого запаха.

• Схожие представители родственного рода Volvariella отличаются наличием вольвы.
• Схожие представители рода Entoloma имеют приросшие пластинки вместо свободных. Растут на почве.
• Коллибия широкопластинчатая, Megacollybia platyphylla (Pers.) Kotl. & Pouzar, — несъедобный или условно—съедобный гриб, отличается редкими, беловатыми или кремовыми пластинками и характерными тяжами в основании ножки.

Употребление

Съедобный гриб низкого качества (4 категория). В некоторых источниках отнесён к категории несъедобных грибов^[8]. Пищевые качества посредственные; мякоть водянистая, имеет неопределённый вкус и неприятный запах, который сохраняется после отваривания.

Примечания

1. ↑ ^{1 2} З.А.Клепина и Е.В.Клепина. Справочник грибника. — Москва: АСТ—ПРЕСС, 2006. — 256 с. (стр. 92)
2. ↑ По данным сайта MykoWeb : The Fungi of California
3. ↑ Kuo, M. (2004, December). Pluteus cervinus: The deer mushroom. Retrieved from the MushroomExpert.Com Web site: http://www.mushroomexpert.com/pluteus_cervinus.html
4. ↑ ANDREAS VESPER Genus Pluteus Fries (Dachpilze)  (нем.) (12.09.2003). Архивировано из первоисточника 14 августа 2011. Проверено 17 марта 2011.
5. ↑ С сайта «Экосистема»
6. ↑ С сайта Mycobank.org
7. ↑ Сергеева М. Н. Грибы. — М.: «Культура и традиции», 2003. — С. 96. — 264 с. — ISBN 5—86444—080—9
8. ↑ Корхонен Маури. 100 грибов // Пер. с финского. – М.: Лесная промышленность, 1981

Литература

• Мир растений : в 7 т. / Под ред. академика А.Л. Тахтаджяна. Т.2. Слизевики. Грибы — 2—е изд., перераб. — М.: Просвещение, 1991. — 475 с. (Стр. 284).
• Аурел Дермек. Грибы. — Братислава: Словарт, 1989. — стр. 104-105.
• З.А.Клепина и Е.В.Клепина. Справочник грибника. — Москва: АСТ—ПРЕСС, 2006. — 256 с. (стр. 92)
• «Грибы». Справочник. / пер. с итал. Ф.Двин — Москва: АСТ. Астрель, 2004. — 303 с. (стр. 149)
• «Грибы. Справочник—определитель. Более 120 видов» / Автор—составитель Н.Е. Макарова — Москва: АСТ, Минск: Харвест, 2005 — 320 с. (стр. 292—293)
• Лессо, Томас. Грибы. Определитель. / пер. с англ. — Москва: АСТ, 2007. — 304 с. (стр. 171)
• Корхонен Маури. 100 грибов // Пер. с финского. – М.: Лесная промышленность, 1981.
• Вассер С. П. Флора грибов Украины. Аманитальные грибы / отв. ред. К. А. Каламээс. — Киев: «Наукова думка», 1992. — С. 46—48. — ISBN 5-12-003226-5

Ссылки

• Плютей олений на сайте «Экосистема».
• Плютей олений на сайте «Грибы Калужской области».
• Плютей олений на сайте «Грибы Ленинградской области».
• Плютей олений на сайте «Мы, грибы».
• Плютей олений на сайте сайт «Зелёная Россия»
• Плютей олений на сайте RogersMushrooms.
• Плютей олений на сайте MykoWeb : The Fungi of California.
• Kuo, M. (2004, December). Pluteus cervinus: The deer mushroom. Retrieved from the MushroomExpert.Com Web site: http://www.mushroomexpert.com/pluteus_cervinus.html
• Плютей олений на сайте First Nature.
• Плютей олений на сайте Tom Volk’s Fungi