Tenuta San Guido

Sassicaia — вертикальная коллекция

Tenuta San Guido (рус. Тенута Сан Гуидо) — известное итальянское винодельческое хозяйство, расположенное в тосканском субрегионе Болгери и имеющее собственную субрегиональную категорию Bolgheri Sassicaia DOC. Производит три красных сухих вина с собственных виноградников: Sassicaia Bolgheri Sassicaia DOC; Guidalberto IGT и Le Difese Toscana IGT. Также в хозяйстве производят традиционное оливковое масло первого холодного отжима Tenuta San Guido Extra Vergine di Oliva и с 1994 года граппу Grappa di Sassicaia совместно с известным итальянским производителем из Венето Джакопо Поли.

Хозяйство принадлежит известной итальянской винодельческой семье Инчиза делла Роккетта, считающейся пионерами в области освоения бордосских сортов винограда в Италии и создания «супертосканских» вин. Маркиз Марио Инчиза делла Роккетта (итал. Mario Incisa della Rocchetta) вместе с Джакомо Такисом создал в 1968 году вино «Сассикайя», которое в 1974 году на «слепой дегустации», устроенной журналом «Decanter», одержало победу над легендарным французским бордо гран крю.^[1]

Bolgheri Sassicaia DOC

• Сассикайя — в переводе с тосканского диалекта итальянского языка означает «каменные земли»
• Регион: Bolgheri Sassicaia Denominazione di Origine Controllata
• Площадь виноградников: 75 гектаров
• Тип почвы: гравий
• Сорта винограда: Каберне Совиньон − 85 %, Каберне Фран — 15 %
• Возраст лоз: 25–30 лет
• Плотность посадки: 4000—5000 лоз на гектар
• Сбор винограда: только вручную
• Ферментация: проходит вместе с кожицей ягод порядка 15 дней в чанах из нержавеющей стали под температурным контролем с периодическим перемешиванием «шапки» и проведением делестажа
• Выдержка: вино вызревает 24 месяца в 225-литровых бочках из французского дуба (из Алье и Тронсё), треть из которых — новые, с последующей шестимесячной довыдержкой в бутылках перед поступлением в продажу
• Объём производства: порядка 180 000 бутылок, в зависимости от урожая года

Guidalberto IGT

• Название: Впервые было представлено в 2000 году, как «второе вино» знаменитого Sassicaia. Было создано Николо Инчеза делла Роккетта при участии энолога Себастьяно Россо. Для этого вина были специально посажены отдельные виноградники. Названо в честь Гуидальберто делла Герардеска (итал. Guidalberto della Gherardesca) — предка Николо по материнской линии, жившего в XIX столетии и занимавшегося новаторским виноделием в Болгери
• Регион: Tuscany Indicazione Geografica Tipica
• Тип почвы: гравий
• Сорта винограда: каберне совиньон — 45 %, мерло — 45 % и санджовезе — 10 %
• Возраст лоз: 15–20 лет
• Сбор винограда: только вручную
• Ферментация: проходит вместе с кожицей ягод в чанах из нержавеющей стали под температурным контролем — 15 дней для каберне совиньон и мерло, 12 дней для санджовезе
• Выдержка: вино вызревает 12 месяцев в бочках из французского и американского дуба, из которых 30 % — новые, а 70 % из-под предыдущих урожаев Sassicaia, с последующей трехмесячной довыдержкой в бутылках перед поступлением в продажу
• Объём производства: порядка 150 000 бутылок, в зависимости от урожая года

Le Difese IGT

• Название: в переводе с итальянского — защита
• Регион: Tuscany Indicazione Geografica Tipica
• Тип почвы: гравий
• Сорта винограда: каберне совиньон — 70 %, санджовезе — 30 %
• Возраст лоз: 15–20 лет
• Сбор винограда: только вручную
• Ферментация: проходит вместе с кожицей ягод в чанах из нержавеющей стали под температурным контролем 15 дней для каберне совиньон и санджовезе
• Выдержка: вино вызревает 12 месяцев в бочках из французского и американского дуба, с последующей трехмесячной довыдержкой в бутылках перед поступлением в продажу
• Объём производства: порядка 120 000 бутылок, в зависимости от урожая года

Оливковое масло

• Регион: Тоскана, Болгери
• Сорта оливок: Франтойо, Раджиоло, Морайоло
• Расположение: площадь — 650 гектаров, 50 метров над уровнем моря
• Плотность посадок: 225 деревьев на гектар
• Объем производства: от 30 000 до 40 000 бутылок в год
• Кислотность: 0,3 %

Источники

• Burton Anderson, James Suckling, David Peppercorn, Luigi Veronelli, Serena Sutcliff «Sassicaia: The Supertuscan Original», Centro Di, 2001, ISBN 8870383474
• Jancis Robinson MW «Oxford Companion To Wine» (Second Edition), Oxford University Press, 2002, ISBN 019866236X

Ссылки

• TENUTA SAN GUIDO — официальный сайт хозяйства
• Сага Сан Гуидо Об истории семьи Инчиза делла Роккетта и создании вина Сассикайя.
• Тоскана: новые горизонты.
• Джакомо Такис был признан человеком года по версии журнала Decanter. DP Trade

1. ↑ История вина Сассикайя