Фырфыр

Фырфыр с перцами

Фырфыр (или фитфит^[1]) — традиционное блюдо Эфиопии и Эритреи, подающееся на завтрак (но может подаваться и на другой приём пищи). Как правило, готовится, используя топлёное масло с приправами (местное название — нитер киббех; могут также использоваться не топлёные или растительные масла), смесь специй бербере и мясо или овощи. Существует два основных вида фырфыр: c ынджерой и с китчей.

Фырфыр с инжерой

Обязательные ингредиенты — ынджеры (лепёшки из кислой муки), бербере, лук и топлёное масло. Фырфыр из инжеры может быть съеден при помощи ложки (что не характерно для эритрейских и эфиопских кухней) или при помощи куска другой инжеры.

Фырфыр с китчей

Состоит из измельчённых китчей (пресный хлеб), соуса бербере и топлёного масла; иногда добавляется йогурт^[1][2]. В отличие от большинства других эфиопских и эритрейских блюд фырфыр с китчей едят при помощи ложек.

Источники

1. ↑ ^{1 2} Federal Ministry of Health (Ethiopia) Glossary (PDF). National Guidelines for HIV/AIDS and Nutrition. Pronutrition.org (September 2008). Архивировано из первоисточника 18 сентября 2012. (англ.)
2. ↑ Sula, Mike One bite: chechebsa. Chicago Reader (September 17, 2009). Архивировано из первоисточника 18 сентября 2012. Проверено 28 июня 2011. (англ.)