Скорцонера

? Скорцонера
Скорцонера
Научная классификация
Царство: Растения Отдел: Покрытосеменные Класс: Двудольные Порядок: Астроцветные Семейство: Астровые Род: Скорцонера
Латинское название
Scorzonera L.
Систематика на Викивидах Изображения на Викискладе

Скорцонер (Scorzonera hispanica L.) или сладкий черный корень - многолетнее растение из семейства сложноцветные. Уникальность его химического состава обусловлена содержанием в клубнях до 50% сахаров, 10% от сырой массы составляет инулин, витамины группы В, ретинол, аскорбиновая кислота, ниацин и минеральные вещества.

Корни в условиях Сибири хорошо зимуют. Весной их можно выкапывать и использовать в пищу или оставлять на семена. На второй год образуются разветвленные вверху цветоносные побеги. Цветки их интенсивно-желтого цвета собраны в соцветие корзинку. Семена палочковидные, слегка ребристые, длиной 12—17 мм и шириной 1,0—1,5 мм, бело-желтые. Всхожесть сохраняют не более 2 лет. Масса 1000 семян 13— 14 г . Листья — цельнокрайние, ланцетолинейные, длиной до 30—40 см. Товарный корнеплод формируется через 100—120 дней после всходов, то есть уборка возможна в конце сентября. Скорцонер очень требователен к почве: только на глубоко обработанной, рыхлой, без комков почве можно получить хороший корнеплод. На глыбистых, тяжелых почвах, с неглубоким пахотным слоем формируются разветвленные, грубые, мелкие корни. Чувствителен к кислой почве, благоприятной будет реакция рН, равная 7,5. В период формирования корнеплода (июль — август) требуются интенсивные поливы для развития мощного листового аппарата. Светолюбивое раете-. ние. На второй год, после уборки семян, корни необходимо выкопать, чтобы не засорять участок.

Почва

pH: 6,5-7,2 (предпочитает нейтральные почвы) механический состав почвы: легкие почвы предшественник: огурец, картофель, томат, сельдерей, капуста специфические требования культуры: • предпочитает глубоко обработанные, рыхлые, богатые органикой суглинистые почвы или окультуренные торфяники; • свежий навоз вносят только под предшествующую культуру; • под осеннюю перекопку (на 30-40 см) на 1 м2 вносят 5-6 кг перегноя или компоста, 25-30 г суперфосфата, известковые материалы, а весной 20-25 г комплексного минерального удобрения типа нитрофоски

Посадка

способ посадки: безрассадный срок посева семян в открытый грунт: посев можно проводить в три срока: - ранней весной (в апреле) для уборки осенью; - летом (в конце июля) или под зиму (в октябре) для уборки весной и для получения семян глубина посева: 2-3 см схема посева / посадки: • посев в две строки с расстоянием между рядами 25–30 см, между строчками 60 см; • однострочный посев с междурядьями 45 см; • после прореживания расстояние между растениями в ряду 10-12 см. При более загущенном посеве крупных корней не получить Уход и проблемы с выращиванием: температурный режим: холодо- и морозостойкая культура, зимует в открытом грунте при наличии снегового покрова. Оптимальная температура для роста и развития растений +18-25°С полив: влаголюбивая культура, при недостатке воды корнеплоды грубеют, становятся волокнистыми подкормки: за сезон достаточно двух-трех подкормок комплексным минеральным удобрением типа нитрофоски с добавлением микроэлементов из расчета 20-25 г/м2

Сроки созревания

средние: 100-120 дней от полных всходов до уборки: Солнечная премьера, Лечебный, Обыкновенный, Вулкан, многие сорта зарубежной селекции поздние: более 120 дней от полных всходов до уборки: Русский великан Назначение сорта: универсальные: все сорта

Прочее

благодаря содержанию инулина скорцонера широко используется в питании больных сахарным диабетом, также она очень полезна при ожирении, авитаминозе, малокровии, атеросклерозе. Применение корня улучшает обмен веществ и оздоравливает организм. В последнее время появились сведения, что скорцонер способствует выведению из организма радиоактивных элементов

Черный корень выращивают ради корнеплодов, образующихся в первый год вегетации. Во второй год развивается цветонос.

Корнеплоды веретеновидные или цилиндрические, длиной 25-35 см, с темно-коричневой поверхностью и белой плотной мякотью. Они содержат от 16 до 30 мг% витамина С, витамины В1 и В2, соли кальция, железа и фосфора, высококалорийны и богаты инулином, вследствие чего представляют ценность для больных диабетом. Корнеплоды используют в пищу в свежем, сушеном или консервированном виде. Они имеют сладкий вкус и служат для. приготовления супов и соусов.

Листья сильно удлиненные, гладкие, светло- или темно-зеленые. Молодые листья можно использовать для приготовления салата.

Черный корень-холодостойкое растение. Не очень требователен'к влажности почвы, но хороший урожай дает при поливе. Образует корнеплоды хорошего качества на плодородной почве с высоким содержанием органических веществ и глубоким пахотным слоем. Не выносит кислой почвы и удобрения свежим навозом.

Некоторые зарубежные сорта отличаются уко роченными корнеплодами, что облегчает уборку, например немецкие сорта Черный Петер и Черная Лиза.

Для выращивания черного корня почву готовят так же, как для моркови, и делают высокие гряды или гребни. Семена высевают рано весной (в марте- апреле); возможен и летний посев (в июле-августе). Высевают рядами, при ширине междурядий 20 см, норма посева 8-10 кг семян на 1 га. После прореживания в ряду сначала оставляют растения через 3-5 см, позднее через 12-15 см. В период вегетации проводят прополки, поливы и рыхление почвы. Если при летнем посеве некоторые растения начинают стрелковаться^ цветоносы' удаляют.

Корнеплоды можно убирать через 100-120 дней после появления всходов. Если они предназначены для хранения зимой, уборку можно проводить поздней осенью, но до замерзания почвы. Корнеплоды, направляемые на рынок, связывают вместе по нескольку штук. Средний урожай корнеплодов 10-20 т с 1 га.

См. также

• Скорцонера испанская