- Sinapis
-
Горчица Научная классификация Царство: Растения Отдел: Покрытосеменные Класс: Двудольные Порядок: Капустоцветные Семейство: Капустные Род: Горчица Латинское название Sinapis L. ITIS 23308 NCBI 3727 Горчи́ца, или Сина́пис (лат. Sinápis) — род растений семейства Капустные (Brassicaceae).
Название рода Sinapis происходит от греч. σίνος (sinos) — «вред» и ὄψις (opis) — «зрение», так как при растирании семян с водой выделяется эфирное горчичное масло, которое вызывает слезотечение.
Содержание
Биологическое описание
Однолетние и многолетние травянистые растения с цельными или лировидными листьями.
Чашелистики отстоящие. Лепестки жёлтые.
Плод — двустворчатый стручок с длинным, немного сжатым с боков или обоюдоострым носиком. Створки стручка с 3—5 (7) продольными жилками. Семена расположены в один ряд, шаровидные.
Распространение и экология
Родиной горчицы ститается Азия.
Химический состав растительного сырья
Семена содержат 35 % жирного масла (Oleum sinapis) и приблизительно 1 % эфирного аллилового масла (О. sinapis aelberum). Действующая составляющая — гликозид синальбин и калийная соль мироновой кислоты.
Применение
Горчичное семя используется в консервировании овощей, грибов, рыбы, в приготовлении овощных блюд, мясных супов, фаршей.
Горчичный порошок употребляется при приготовлении говядины и свинины, различной дичи, холодных и горячих соусов и подлив. Но самое большое количество семян используется для производства горчицы.
Классификация
Таксономическое положение
Род Горчица входит в семейство Капустные порядка Капустоцветные
ещё 14 семейств, включая такие, как Настурциевые, Резедовые, Моринговые 4 вида, включая Горчица белая и Горчица полевая порядок Капустоцветные род Горчица отдел Цветковые, или Покрытосеменные семейство Капустные ещё 44 порядка цветковых растений ещё около 320 родов, включая такие, как Капуста, Пастушья сумка, Редька, Хрен Виды
Род Горчица насчитывает 4 вида[1]:
-
- Sinapis alba subsp. alba
- Sinapis alba subsp. dissecta (Lag.) Bonnier
- Sinapis alba subsp. mairei (H.Lindb.) Maire
- Sinapis arvensis L. — Горчица полевая, или Горчица дикая
-
- Sinapis arvensis subsp. allionii (Jacq.) Baillarg.
- Sinapis arvensis subsp. arvensis
-
- Sinapis pubescens subsp. boivinii
- Sinapis pubescens subsp. indurata
- Sinapis pubescens subsp. pubescens
Примечания
- ↑ По данным сайта GRIN (см. раздел Ссылки).
- ↑ NCU-3e. Names in current use for extant plant genera Electronic version 1.0 (англ.) (Проверено 19 мая 2009)
Литература
- Лекарственные растения луга. — М.: Изобразительное исскуство, 1993.
Ссылки
- Горчица (растение): Таксономия на сайте GRIN(англ.) (Проверено 18 мая 2009)
- Горчица (растение): Информация на сайте «Энциклопедия жизни»(англ.) (Проверено 18 мая 2009)
- Горчица (растение) — статья из Большой советской энциклопедии (Проверено 19 мая 2009)
- Горчица (растение) — статья из Энциклопедического словаря Брокгауза и Ефрона (Проверено 19 мая 2009)
-
Wikimedia Foundation. 2010.
