- Карем, Мари Антуан
-
Мари-Антуан Каре́м (фр. Marie-Antoine Carême; 8 июня 1784 — 12 января 1833) — известный повар, служивший у Талейрана, Георга IV, Ротшильда и др. Некоторое время работал в Петербурге при дворе Александра I. Один из основателей кулинарии нового времени, имел прозвище «Повар королей и король поваров».
Книги
- «Le Cuisinier parisien ou l’art de la cuisine française au XIX siècle» (П., 1828);
- «Le Pâtissier royal parisien» (П., 1828—1879);
- «L’Art de la cuisine française au XIX siecle» (П., 1833);
- «Le Pâtissier pittoresque» (П., 1842);
- «Le Maitre d’hôtel français, traité des menus à servir à Paris, à Saint-Petersbourg, à Londres, à Vienne» (1820).
Источники
-
При написании этой статьи использовался материал из Энциклопедического словаря Брокгауза и Ефрона (1890—1907).
Литература
- Павел и Ольга Сюткины Мари-Антуан Карем в русской кулинарии. ВКУС и ЦВЕТ (05.05.2010). Архивировано из первоисточника 25 августа 2011.
Категории:- Персоналии по алфавиту
- Родившиеся в 1784 году
- Родившиеся 8 июня
- Умершие в 1833 году
- Умершие 12 января
- Авторы книг по кулинарии
- Персоналии:Франция
- Повара Франции
Wikimedia Foundation. 2010.