Эмменталь

Эмменталь
Эмменталь
нем. Emmentaler
Emmentaler.jpg
Страна происхождения

Швейцария

Город, регион

долина реки Эмме, кантон Берн

Молоко

коровье

Пастеризованный

нет

Текстура

полутвердый

Время созревания

2-12 месяцев

Сертификация

нет

Эммента́ль (Эммента́лер) — традиционный швейцарский сыр из коровьего молока. Голова этого сыра весит в среднем 75 кг. Эмменталь изготавливается в различных странах, так как название не является зарегистрированной торговой маркой (хотя этимология слова указывает на его происхождение из долины Эмме в швейцарском кантоне Берн: tal по-немецки — долина, emmen — относящийся к Эмме). Зарегистрировано (как продукт с контролируемым происхождением, AOC) только название Emmentaler Switzerland.

Сыр Эмменталь имеет характерный пикантный, пряный сладковатый вкус; для него характерны крупные полости из-за особенностей процесса его изготовления (выделение углекислого газа бактериями). В некоторых странах именно он называется швейцарским сыром.

Вместе с сыром грюйер, Эмменталь является наиболее часто встречающимся ингредиентом для приготовления фондю.

Ссылки

Официальный сайт: http://www.emmentaler.ch/



Wikimedia Foundation. 2010.

Игры ⚽ Поможем написать реферат
Синонимы:

Полезное


Смотреть что такое "Эмменталь" в других словарях:

  • эмменталь —      Эмментальский сыр, самый знаменитый швейцарский сыр, король сыров , называемый в других странах просто швейцарским. Название дано по реке Эмме, притоку Аара, главной реки кантона Бери, где с XII в. стали делать гигантские круги сыра, которые …   Кулинарный словарь

  • эмменталь — сущ., кол во синонимов: 1 • сыр (79) Словарь синонимов ASIS. В.Н. Тришин. 2013 …   Словарь синонимов

  • Эмменталь (сыр) — Эмменталь нем. Emmentaler …   Википедия

  • Эмменталь — (Emmenthal, т. е. долина р. Эмме) местность в Швейцарии, в Бернском кантоне, орошаемая pp. Ильфисом и Большой Эмме. В своей верхней части Э. представляет богатую пастбищами, сильно поросшую лесом предальпийскую страну, которая на Ю у истоков р.… …   Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона

  • ЭММЕНТАЛЬ —         Эмментальский сыр, самый знаменитый швейцарский сыр, «король сыров», называемый в других странах просто швейцарским. Название дано по реке Эмме, притоку Аара, главной реки кантона Бери, где с XII в. стали делать гигантские круги сыра,… …   Большая энциклопедия кулинарного искусства

  • Эмменталь — (Emmental)Emmental, долина р.Эмме в зап. части центр. Швейцарии, имя которой носит твердый швейцарский сыр со множеством глазков …   Страны мира. Словарь

  • Рётенбах (Эмменталь) — У этого термина существуют и другие значения, см. Рётенбах. Коммуна Рётенбах (Эмменталь) Röthenbach im Emmental Герб …   Википедия

  • Лангнау (Эмменталь) — Коммуна Лангнау (Эмменталь) Langnau im Emmental Герб …   Википедия

  • Аффольтерн (Эмменталь) — Коммуна Аффольтерн (Эмменталь) Affoltern im Emmental Герб …   Википедия

  • Ретенбах (Эмменталь) — Коммуна Рётенбах (Эмменталь) Röthenbach im Emmental Герб …   Википедия


Поделиться ссылкой на выделенное

Прямая ссылка:
Нажмите правой клавишей мыши и выберите «Копировать ссылку»