- Виноделие в Крыму
-
Виноделие в Крыму существует уже более двух тысяч лет. Виноделие было развито в Херсонесе, Боспорском царстве, в княжестве Феодоро и генуэзских колониях. Османский период был неблагоприятен для виноделов из-за религиозных запретов на употребление вина, что впрочем компенсировалось культом столовых сортов винограда (можно назвать этот период изюмным). Хотя виноделов мусульман и наказывали палками за производство этого напитка, но мусульман не облагали непомерными налогами, что стимулировало некоторых переходить в другую веру. На период Российской империи и нахождения Крыма в составе РСФСР пришелся истинный расцвет отрасли и становление науки о производстве вина. Принятием 24 апреля 1914 года «Закона о виноградном вине», способствовало увеличению защищёности отрасли на законодательном уровне. Значительным ущербом Крымскому и советскому виноделию стало принятие постановления от 25 мая 1985 года «О борьбе с пьянством и алкоголизмом». Именно в этот период происходит уничтожение множества виноградников и препрофилирования винодельческих предприятий в сокоэкстрактные заводы. На современном этапе несколько крымских винопроизводителей имеют всемирную известность — это объединения: «Массандра», «Инкерман», «Солнечная долина», «Золотая балка», «Коктебель»[1].
Содержание
Крупнейшие винзаводы
- Винодельческий комбинат «Массандра»
- Завод марочных вин и коньяков «Коктебель»
- Инкерманский завод марочных вин
- Институт винограда и вина «Магарач»
- Новый Свет (завод)
- Солнечная долина
- Винодельческий комбинат «DIONIS»
- Объединение «Золотая балка»
- Феодосийский винсовхоз-завод
- Бахчисарайский винодельческий завод
Вина Крыма
- Столовые:
- Белые: «Ркацители», «Алиготе», «Рислинг», «Сильванер», «Кокур», «Шардоне», «Совиньон»
- Красные: «Каберне», «Пино-Фран», «Саперави», «Мерло», «Столовое красное Алушта»
- Розовые: «Гераклея», «Мускат Алькадар»
- Креплёные:
- Портвейны: красные — массандровские (Ялта), белый — судакские (Сурож) и инкерманские (портвейн «Севастополь»)
- Хересы (основные производители: «DIONIS» (Симферополь), «Магарач», «Массандра»)
- Мадеры («Судак», «Коктебель»; «Массандра», «Магарач»)
- Марсала: Малореченское (Алуштинский горсовет)
- Десертные вина
- «Солнечная долина (вино)»
- Старый Нектар («Массандра»)
- Солнце в бокале («Инкерман»)
- Талисман («Инкерман»)
- Сердолик Тавриды («Магарач»)
- Мускаты, в частности «Мускат Белый Красного Камня» и «Мускат белый Магарач»
- Ароматизированные вина — вермуты: «Букет Крыма», «Монастырское угощение»
- Игристые («Шампанские») вина: «Новосветские» («Галицинские») и «Севастопольские»
- Коньяки: «Магарач»; «Коктебель», «Карадаг» и другие «Коктебельского завода марочных вин и коньяков»[2]
Сортовой состав
Сортовой состав виноградных насаждений Крыма (по данным 1991 г.) представлен следующим образом (в процентах)[3]:
- Ркацители — 43,4%
- Алиготе — 10,6%
- Совиньон зеленый — 5,3%
- Рислинг — 5,2%
- Каберне Совиньон — 4%
- группа Пино — 3,5%
- Кокур белый — 2,9%
- Бастардо магарачский — 2,6%
- Мускаты — 2,7%
- Мерло — 2,5%
- Фетяска — 1,9%
- комплексно устойчивые — 1,7%
- Шардоне — 1,3%
- Саперави — 1%
- Траминер розовый — 0,9%
- Сухолиманский белый — 0,3%
- прочие — 10,2%
Винодельческие местности
- Красный Камень (местность рядом с Гурзуфом)
- Алуштинская долина
- Новосветский амфитеатр
- Судакская долина
- Козская (Солнечная) долина
- Отузская долина
- Коктебельская долина
- Склоны Паша-Тепе (Феодосия)
- Севастопольская зона виноделия
- Северный склон Крымских гор
- Равнинный Крым
Примечания
- ↑ Масляк, Шищенко «Материалы к курсу географии Украины»
- ↑ Крымские вина. Характеристики. Особенности потребления
- ↑ Ежов В.Н, Бузни А.Н, Матчина И.Г «Виноградарство и виноделие Крыма: вчера и сегодня»
ссылки
Виноделие по странам Европа Абхазия · Австрия · Азербайджан · Армения · Бельгия · Болгария · Венгрия · Германия · Греция · Грузия · Испания · Италия · Кипр · Лихтенштейн · Люксембург · Мальта · Македония · Молдавия · Португалия · Россия · Румыния · Сан-Марино · Сербия · Словения · Турция · Украина · Франция · Хорватия · Черногория · Чехия · Швейцария Америка Аргентина · Боливия · Бразилия · Доминиканская Республика · Канада · США · Уругвай · Чили Азия, Африка,
Австралия и ОкеанияИзраиль · Китай · Ливан · Турция · Тунис · Эфиопия · ЮАР · Австралия · Новая Зеландия Категории:- Виноделие Украины
- Виноделие Крыма
Wikimedia Foundation. 2010.