- Гриб (плодовое тело)
-
Гриб (плодовое тело)
Грибы в узком смысле (разговорно-обиходное) — представители царства Грибов (лат. Fungi), имеющие пористое спорообразующее плодовое тело (или «гриб» является синонимом «плодового тела»). К грибам, имеющим плодовое тело, относятся высшие грибы — аскомицеты и базидиомицеты. Различают съедобные, несъедобные и ядовитые грибы.
Содержание
Лингвистические особенности
Если в русском разговорном языке и представители царства Грибов в целом, и грибы — обладатели плодового тела обозначаются одним словом, то, например, в английском языке в первом случае употребляется Fungus, во втором — Mushroom.
Форма грибов
По форме плодового тела различают:
- Шляпочные грибы (шляпка расположена на ножке).
- Копытообразные плодовые тела (трутовики).
- Коралловидные плодовые тела (рогатиковые).
- Чашевидные (бокаловидные) плодовые тела (сумчатые).
- Звездообразные плодовитые тела (земляные звёздочки).
- Шарообразные (грушевидные) плодовитые тела (дождевики).
- Веерообразные плодовитые тела (вешенки).
- Букетообразные плодовитые тела (гриб-баран).
Пищевое применение
Съедобные грибы
Например, сыроежки, белые, грузди и др., после обработки используются в пищу. Для пищевых целей грибы выращивают как сельскохозяйственные культуры или собирают в естественных местах произрастания.
Собирание грибов, или «грибная охота» является популярным во многих странах видом активного отдыха или хобби.В пищевой промышленности находят применение различные микроскопические грибы: многочисленные дрожжевые культуры, имеют важное значение для приготовления уксуса, алкоголя и различных спиртных напитков: вина, водки, пива, кумыса, кефира, йогуртов, а также в хлебопечении. Плесневые культуры с давних пор применяются для изготовления сыров (рокфор, камамбер), а также некоторых вин (херес).
Ввиду того, что в грибах велико содержание хитина, их питательная ценность невелика, и они трудно усваиваются организмом. Однако пищевая ценность грибов заключается не столько в их питательности, сколько в высоких ароматических и вкусовых качествах, поэтому их применяют для приправ, заправок, в сушёном, солёном, маринованном виде, а также в виде порошков.
Ядовитые грибы
Например, многие мухоморы, в общем не применяются в пищевых целях, однако некоторые люди используют отдельные их виды, после специальной обработки (преимущественно многократное вываривание). Однако такая обработка не всегда приводит к желаемому результату, всё зависит от размера дозы и характера поглощённых токсинов, а также от массы человека и его индивидуальной восприимчивости, возраста (в целом для детей грибы гораздо опаснее, нежели для взрослых).
Источники
См. также
Wikimedia Foundation. 2010.
Плодовое тело гриба — У этого термина существуют и другие значения, см. Плодовое тело (значения). Белый гриб Плодовое тело (спорокарп, или карпофо … Википедия
Плодовое тело — Белый гриб Плодовое тело (спорокарп) репродуктивная часть организма гриба, образующаяся из переплетённых гиф мицелия. Функцией плодового тела является образование спор для полового размножения. В обиходе плодовое тело обычно называется просто… … Википедия
ПЛОДОВОЕ ТЕЛО ГРИБА — определенным образом организованная структура большинства сумчатых и базидиальных грибов, образованная б. м. плотным сплетением тонких разветвленных стерильных нитей (гиф) и содержащая споры полового размножения, т. е. связанная с функцией… … Словарь ботанических терминов
Гриб-зонтик белый, полевой — Macrolepiota excoriata (Fr.) Mos см. также Род гриб зонтик Macrolepiota Sing. Гриб зонтик белый, полевой [214] М. excoriata (Fr.) Mos. Шляпка 6 10 см в диаметре, полушаровидная у молодых грибов, зонтиковидная у зрелых, беловатая, в центре… … Грибы России. Справочник
ГРИБ ДОМОВЫЙ — опасный разрушитель древесины в постройках. Развивается в сырых, плохо вентилируемых помещениях. Существует несколько разных видов домовых грибов: настоящий, белый, плёнчатый, шахтный и др. Вред, наносимый древесине различными грибами, неодинаков … Краткая энциклопедия домашнего хозяйства
Гриб-зонтик пестрый, большой — Macrolepiota procera (Fr.) Sing см. также Род гриб зонтик Macrolepiota Sing. Гриб зонтик пестрый, большой [212] М. procera (Fr.) Sing. Шляпка 10 25 см в диаметре, у молодых грибов яйцевидная, затем колокольчатая, у зрелых зонтиковидная, с… … Грибы России. Справочник
Гриб-зонтик краснеющий, лохматый — Macrolepiota rhacodes (Vitt.) Sing см. также Род гриб зонтик Macrolepiota Sing. Гриб зонтик краснеющий, лохматый [213] М. rhacodes (Vitt.) Sing. Шляпка 10 18 см в диаметре, сначала шаровидная, затем зонтиковидная, серовато буроватая или серовато… … Грибы России. Справочник
Гриб — Эта статья об обиходном понятии. О биологическом таксоне см. Грибы. У этого термина существуют и другие значения, см. Гриб (значения) … Википедия
Шляпконожечный гриб — Гриб зонтик пёстрый Шляпконожечный (шляпочный) гриб сборное понятие, обозначающее плодовое тело, имеющее определённые внешние признаки: гриб, состоящий из шляпки и ножки. Различают формы шляпочных плодовых тел по расположению ножки относительно… … Википедия
Шляпочный гриб — Гриб зонтик пёстрый Шляпочный гриб сборное понятие, обозначающее плодовое тело, имеющее определённые внешние п … Википедия