Кир (коктейль)

У этого термина существуют и другие значения, см. Кир.

Белое вино, черносмородиновый ликер, кир

Кир — коктейль из белого сухого вина и черносмородинового ликёра (Creme de Cassis). Есть вариации и с красным вином. Часто употребляется в Альпийских городах Франции. Подобный коктейль так же может называться -Коммунар.

История

Коктейль изобретён в Бургундии и особо популярен во Франции. Назван в честь героя Сопротивления, священника Феликса Кира (1876—1968), послевоенного мэра Дижона, где изготовляется смородиновый ликёр Cassis de Dijon. Феликс Кир, будучи одним из пионеров начинания городов-побратимов, немало способствовал популярности коктейля, предлагая его всем навещающим Дижон делегациям. Существует версия, что коктейль в его нынешнем виде был изобретён из-за того, что запасы красных бургундских вин в крае были конфискованы немецкой армией во время войны^[1].

Классификация и состав

Во Франции употребляется как аперитив перед едой. Кир и его разновидность «Кир Рояль» входят в список официальных коктейлей IBA как сухие или полусухие коктейли перед едой. По рецепту IBA, ликёр составляет десятую часть объёма, однако многие рецепты предлагают доводить содержание ликера до пятой части, а французские рецепты коктейля-предшественника blanc-cassis — до трети. Традиционно использовалось бургундское «Алиготе», в наше время в разных районах используются разные белые сухие вина, однако предпочтение отдаётся бургундским.

Вариации

Варианты коктейля могут включать шампанское или водку вместо белого вина. Возможна так же замена Creme de Cassis на другие ликёры (черничный, вишнёвый, малиновый, персиковый).

• Kir Royal — с шампанским вместо сухого белого.
• Kir Pétillant — с игристым вином вместо сухого белого.
• Korn Kir — с водкой или брэнди.

В разговорной речи

Возможна связь русского жаргонного слово кирять, означающее «употреблять спиртные напитки», «пьянствовать» с названием коктейля^{[источник не указан 617 дней]}.

См. также

• Феликс Кир в английской Википедии  (англ.)
• Crème de cassis в английской Википедии  (англ.)
• Cassis de Dijon в английской Википедии  (англ.)

Примечания

1. ↑ Rolland, J. L. (2004). The Cook’s Essential Kitchen Dictionary. Robert Rose Inc.

Ссылки

• Киры
• Кир — на официальном сайте IBA  (англ.)
• «KIR» ou BLANC-CASSIS  (фр.)