- Капустница (суп)
-
Капустница Капустница (капустняк)Входит в национальные кухни Украинская кухня, Польская кухня Время приготовления 60 минут-6 часов 0 мин. Необходимые компоненты капуста Похожие блюда Щи Рецепт в Кулинарной книге Капустница (суп) Изображения на Викискладе Изображения Сложность: Не следует путать с Капустником.Капустница (капустняк) — традиционный украинский, словацкий, польский и вид супов из квашеной капусты.[1] Является аналогом русских щей, но не следует считать это одним и тем же блюдом, так как капустница готовится исключительно из квашеной капусты.[2] Традиционное блюдо на рождественском столе.[3]
Содержание
Разновидности
Существует большое количество разных рецептов капустняка. В украинской кухне капусту отжимают от рассола, а при повышенной кислотности предварительно промывают водой.[2] В польской распространен более кислый вариант из неотжатой капусты с рассолом. Во время постов варят вегетарианский (постный) капустняк. Есть варианты рецептов с грибами и на рыбном бульоне.
Интересные факты
Название французского фильма La Soupe Aux Choux, с Луи де Фюнесом в главной роли, можно перевести как «Капустняк».
Примечания
- ↑ Исай Абрамович Фельдман Кухня народов СССР. — Киев, 1990. — С. 238. — ISBN 5-88520-098-Х
- ↑ 1 2 Шалимов С. А., Шадура Е. А. Современная украинская кухня. — 5-е. — Киев: Техника, 1991. — С. 36. — 288 с. — 100 000 экз. — ISBN 5-335-01070-3
- ↑ Средняя школа № 1
См. также
Ссылки
Категории:- Супы
- Словацкая кухня
- Польская кухня
- Украинская кухня
Wikimedia Foundation. 2010.