- Миндальное молоко
-
Миндальное молоко — напиток, получаемый из миндаля и воды. Похож на соевое молоко и другие виды растительного молока.
Миндальное молоко приятно на вкус, и, как и миндаль, является отличным источником кальция.
Содержание
История
В Средние века миндальное молоко часто использовалось в кулинарии как замена коровьего молока, так как срок его хранения без холодильника больше, чем у молока животных. Кроме того, его можно было использовать во время постов.
Применение
Миндальное молоко могут пить и использовать при приготовлении пищи вегетарианцы и веганы, а также люди, не переносящие молоко животных и соевое молоко. Оно не содержит лактозы и холестерина.
Себестоимость миндального молока значительно выше себестоимости соевого молока.
Приготовление миндального молока
Сладкий миндаль необходимо выдержать в воде несколько часов, чтобы он стал мягким. После этого его нужно измельчить вместе с водой, например с помощью блендера. Полученная белая жидкость и будет миндальным молоком.
Далее молоко необходимо процедить. Полученный жмых можно также использовать в пищу, так же, как это делают с жмыхом из-под соевого молока — окарой.
В готовое молоко можно добавить ароматизаторы (какао, ванилин или другие), сахар, специи, но не обязательно.
Можно использовать в качестве ароматизатора небольшое количество горького миндалясинильную кислоту. В нём содержится фермент эмульсин, который в присутствии воды образует из растворимого гликозида амигдалина высокотоксичную синильную кислоту и миндальное эфирное масло (бензальдегид).
, но необходимо помнить о его токсичности! Горький миндаль при смешивании с водой образуетПохожие напитки
- Оршад — напиток, распространённый в Южной Америке и Испании.
- Син Жен Ча — китайский напиток из миндаля и риса
См. также
Ссылки
Этот раздел не завершён. Вы поможете проекту, исправив и дополнив его.У этой статьи нет иллюстраций. Вы можете помочь проекту, добавив их (с соблюдением правил использования изображений).
Для поиска иллюстраций можно:- попробовать воспользоваться инструментом FIST: нажмите эту ссылку, чтобы начать поиск;
- попытаться найти изображение на Викискладе;
- просмотреть иноязычные варианты статьи (если они есть);
- см. также Википедия:Источники изображений.
Категории:- Вегетарианская кухня
- Средневековая кухня
- Безалкогольные напитки
Wikimedia Foundation. 2010.