Камаиритя

В этой статье не хватает ссылок на источники информации. Информация должна быть проверяема, иначе она может быть поставлена под сомнение и удалена. Вы можете отредактировать эту статью, добавив ссылки на авторитетные источники. Эта отметка установлена 18 июля 2011.

Камаиритя

[[Файл:{{{изображение}}}|200px]]
Вид:	Зелёный чай
Происхождение:	Япония

Камаиритя (яп. 釜炒り茶^?, дословно «чай, обжаренный в котелке») — это японский чай, который не обрабатывается паром и потому не обладает характерным для большинства японских чаев горьковатым вкусом.^[1] После непродолжительной сушки чай обжаривают на железных сковородах при высокой температуре достигающей 300° C, постоянно помешивая, чтобы предотвратить обугливание^[2][3]. Разнообразные процедуры скручивания применяют для того, чтобы произвести чаи с различной формой листа. Камаиритя производится в виде гранул или плоского листа.

Несколько южных районов знамениты благодаря производству Камаиритя. Сэтибару в префектуре Нагасаки и Уресино в префектуре Сага наиболее уважаемы за их процесс обработки жаркой на сковородах.

Обычно камаиритя не продается за пределами Японии, однако несколько торговых компаний, специализирующихся на продаже чая, работают над тем, чтобы сделать этот чай более популярным^{[источник не указан 453 дня]}.

Камаири в процессе жарки получает сладковатый, слегка жареный вкус, аналогичный вкусу обжареного на сковороде чая, производимого в Китае в наше время. Иногда камаиритя называют «китайским зелёным чаем», поскольку технология жарки чая была заимствована из Китая. Жарка делает ткани чайного листа более жёсткими и придает чайному настою чистый жёлто-зелёный цвет с красноватым оттенком. Вкус лёгкий и ненасыщенный, благодаря чему можно пить чашку за чашкой не уставая.^[1]

Камаиритя заваривают охлаждённым кипятком 60—70° C. Заварка засыпается в чайник из расчёта 3 грамма на человека, заливается горячей водой и настаивается одну-две минуты. Рекомендуется сполоснуть кипятком и кружку и чайник перед употреблением^[4].

References

1. ↑ ^{1 2} Чай жареный на сковородке, статья от Токийского Фонда (Английский)
2. ↑ Традиционный способ приготовления камаиритя в префектуре Саитама, фотографии с пояснениями (Японский)
3. ↑ Промышленный способ приготовления камаиритя в Уресино префектуры Сага, фотографии с пояснениями (Японский)
4. ↑ Инструкции по заварке камаиритя с красочными фотографиями со странички чайной фабрики на горе Сакамото префектуры Миядзаки (Японский)

См. также

• Чай

Сорта японского зелёного чая

аратя · бантя · гёкуро · гэммайтя · кабусэтя · камаиритя · конатя · кукитя · маття · мэтя · синтя · сентя · тамарёкутя · тэнтя · ходзитя · фукамуситя · фуммацутя

Другие чайные напитки: мугитя.