Синтя (чай)

У этого термина существуют и другие значения, см. Синтя.

Синтя

Вид:	Зелёный чай
Происхождение:	Япония

Синтя (яп. 新茶^?, дословно «новый чай») — японский зеленый чай первого сбора.

Наиболее распространённый японский зеленый чай сэнтя собирается на протяжении всего лета. Самые первые молодые листья с чайного куста обычно собираются вручную и служат для производства элитных сортов чая, как, например гёкуро. Синтя — это чай, который обычно собирается в конце апреля-начале мая, его также называют «итибантя» (яп. 一番茶^?, чай первого сбора). Чай, собранный в следующем месяце, называют «нибантя» (яп. 二番茶^?, чай второго сбора). Чай, собранный в конце сезона, называют «самбантя» (яп. 三番茶^?, чай третьего сбора) (по японским числительным 1, 2, 3).

Следует отметить, что слово «синтя» чаще всего используется для подчёркивания того, что чай заварен из листа, собранного в этом году. По контрасту, в японском языке существует термин «котя» (яп. 古茶^?, дословно «старый чай»), заваренный из чайного листа, собранного в прошлом году, что как бы подчеркивает, что сэнтя бывает только раз в году.

Поскольку синтя собирается из молодых листьев, он отличается более мягким вкусом и более ярким ароматом, чем традиционный сэнтя.